杭州磨豆机商家_烤箱_杭州欧森咖啡食品有限公司
随着星巴克、COSTA等快消咖啡连锁店的国内扩张。
让越来越多的国人把咖啡这种舶来饮料由时尚消费慢慢转换成生活**惯。
在国内一少部分精品咖啡店，及烘焙商的带动下。
越来越多喜欢喝咖啡的人开始慢慢发现……原来星巴克和COSTA这样的连锁快消店出品，在精品咖啡里只能称是一般。
相信很多朋友用麦德龙那种玩具泵浦式咖啡机加上意利咖啡粉自制的出品都可以比星巴克好喝很多。
星巴克和COSTA的咖啡不谈ESPRESSO就单纯的奶咖，如果不加糖浆想象不出能怎样入口。
苦、涩、焦味……但这世道仍然有很多国人认为，不苦不咖啡！实际上精品的咖啡应该是酸酸甜甜，其中随着豆子不同，烘焙度不同会有花香、水果、蜂蜜、坚果、巧克力之类的风味。


磨豆机的重要性：

一个好的磨豆机对于完成一杯好咖啡是非常重要的.磨豆机所研磨出的咖啡颗粒的大小、形状、均匀程度都会直接影响到咖啡的萃取率,从而进一步影响到整杯咖啡的品质.某种程度上,磨豆机的重要程度甚至超过了咖啡制作器具本身.如果器具不好,尚且可以通过不断的练**、娴熟的手法来弥补器具的缺陷，然而磨豆机的品质若不高,却是通过练**也无法弥补的事情.所以在置办咖啡器具时,建议大家至少把25%的预算投入到磨豆机上,甚至50%也不为过.
决定磨粉品质的刚性条件（一）：均匀度
咖啡磨豆机的工作原理，是由电机带动磨豆机的内侧刀盘进行高速旋转，将通过豆仓进入内外刀之间的咖啡豆分割成细小颗粒，成为我们冲泡所需的咖啡粉
磨粉的粗细度根据研磨前上下刀盘间的距离来决定刀距越远则磨粉越粗，刀距越近则磨粉越细，一般使用刻度盘或旋钮进行粗细调整玩家们经常所说的“不同器具制作需要不同的粉粗细”实际目的是让咖啡粉的粗细度能够对应某样器具的萃取原理，并根据自身手法加以调整，减少萃取过度或不足的可能性，达到相对更佳的出品效果当找到合适的粉粗细之后，不妨来考虑下一个重要因素：均匀度每杯咖啡的研磨过程，一般需要几秒到十几秒时间。
磨豆机会依照不同冲泡方式所需的磨粉细度，将每粒咖啡豆研磨成约100~3500颗，颗粒直径0.05~0.7mm左右的咖啡粉末，在萃取数量如此众多的咖啡颗粒时，均匀度对出品产生的影响性是极其关键的
何谓萃取？萃取的本身定义，是指咖啡粉与水之间进行物质交换的一种过程
抛开我们常说的“磨粉不均匀就做不好咖啡”，从更宏观的角度去理解一杯咖啡的味道，原本就是成千上万咖啡颗粒萃取物质的组合体当研磨粗细的波动值较大时，大部分颗粒达不到我们想要的均匀程度这就导致在同样的萃取条件下，较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足，而较细的颗粒会被提前萃取过度所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品，越能尝到更多浑浊、刺激的杂味而用研磨颗粒大小基本相同，形状相对接近的咖啡粉进行萃取味道呈现变得更加明亮、强烈，风味特性的表现也更清晰、一致。
在意式浓缩萃取中，磨粉程度的均匀与否，不光影响着出品味道，更是决定意式咖啡能否成功出品的重要因素，倘若使用一部均匀度不佳的磨豆机进行意式制作，很容易使咖啡粉饼的某一部分（亦可能是多个部分）分布的粉颗粒较粗，高压水流会迅速从这些粉饼较薄的“脆弱点”集中挤出，形成一个或多个通道效应，使局部咖啡粉被萃取过度，而周边部分萃取不足
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