当废水排水流入清渣系统时，过滤机械格栅将其中的固体杂物截流除去，其余废油水利用密度差使油水分离，废水沿斜板向下流动，再经出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面聚向上流动，浮于水表面上；恒温装置主要是为了防止冬天动植物油冻结而导致油水分离器不能正常运作，当动植物油在低温环境时，恒温装置自动启动，将低温中的油水自动加热防止冻结。溶解在水中的油，经气浮装置将油吹到水表面，提高油水分离效果，然合通过自动刮油机，将废水平面的油刮至接油槽内在排油口排出。

四大功能系统：

1、自动清渣：当含渣废水进入全自动油水分离器时，清渣系统将废渣与有水分离并自动将废渣排出。

2、自动刮油：当油水分离器内的油位到达一定高度时，机械刮油系统即自动工作，将浮油刮入集油槽，并流入外面的储油桶，待储油桶装满之后，定时取走。

3、气浮装置：全自动油水分离器内的隔油区内设置了气浮装置。气浮装置是由微型鼓风机和微孔曝气器组成。而对于比重接近于水的微小悬浮物和油类的去除。通过溶气系统产生的微气泡发生装置，经过快速减压释放在水中产生大量的微细气泡，若干气泡粘附在水中原水（或者絮凝好的污水）悬浮物或油类表面上，形成整体密度小于1的悬浮物，通过浮力使其上升至水面而固液分离（同时也可降低BOD、COD、色度等）。

4、恒温系统：防止冬季动物油凝固而影响隔油、刮油效果，在集油区还设置了加温器，以保证油脂在低温下不会凝固成块，更利于油脂的排出。