蜜枣的加工方法

1枣果的挑选和分级：剔除虫蛀果和机械损伤果，然后按照果实围径的大小进行分级。

2枣果，枣果应纵向开除，开肚的深度为果肉的一半，缝的长度为枣果的长度。

3糖煮：糖煮过程共需3次，第一次将相同重量的糖和水放入不锈钢煮锅中煮沸.，然后将处理好的枣果导入煮锅中，以糖液淹没果实为准，煮30分钟后挺火，但不能停止搅拌，直到拿起枣放在强光下透照，能看见枣核时将枣捞出，第二次在糖液中重新加糖煮沸后挺火，将已冷却的枣放入糖液中重新加糖煮沸后挺火，第三次在精液中加糖煮沸后挺火，将枣再次放入糖液中一天，然后捞出，

4干燥：将沥干糖液的枣进行烘焙，此时温度要控制在55%C左右，过高易返糖，过低则干燥，的太慢，一般每2个小时要翻枣一次，持续24小时候再进行第二次烘焙，第二次烘焙的温度不能超过80%C。当用手搬开蜜枣，核肉易分离时，便达到出炉标准。

5质量保准，划缝均匀，含糖饱满，含糖量达到70%，无异味，无杂质、。